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豆沙粽子是属于一道甜食,尤其是在端午节比较常见,是由糯米、豆沙和粽子叶所制作而成,不仅味道鲜美,而且还可以补充身体热量,更是传统文化的代表,豆沙粽子的配方也十分简单,制作起来也非常节省时间。
制作材料
主料:糯米2000克
辅料:赤小豆500克
调料:猪油(板油)250克,白砂糖100克,白酒5克
1.将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;
2.再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;
3.淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;
4.同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;
5.将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;
6.将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;
7.5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;
8.将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;
9.加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;
10.粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。
制作要诀
该品需备粽叶、棉线各适量。
原料配方
(做20个)糯米900克豆沙250克水250克砂糖750克盐8克猪油60克甜栗子20粒竹叶20片绑粽子的绳10米
藤篮选自出口欧州的特制工艺品。制作精良、细致,是一件漂亮的工艺品,又具有实用功能,内盛各味粽子组合,朴实、高雅、大方,送礼真的很特别,所谓“粽午娘家粽,礼粽情更重”。
制作方法
1.糯米在前一天晚上用水洗净后,放在水中浸泡着,在要做粽子前的20~30分钟沥去水分。
2.在炒锅内,加水及砂糖各250克,再加入盐等煮沸,倒豆沙入锅,用中火煮成固体状。加入猪油,充分拌炒均匀,因为容易烧焦,所以要随时注意火的大小,并用木饭匙时时加以翻动。
3.把炒好的豆沙自锅内取出来,立刻摊开冷却,分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中,用豆沙把栗子包起来做成丸子状。
4.竹叶用湿布擦拭干净,把绑粽子的绳准备好。
5.把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好,再用绳子把粽子绑起来。
6.把5个粽子绑成一束,放入沸腾的热水中,盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间,要随时注意水量,不够时,须忝加热水,使粽子时时保持在高湿状态中。
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