凉皮的做法及配方推荐

炎热的夏天，凉皮可以说是很多人的最爱，因为它可以满足自己口味上的需求，而且它的味道也是很多人都难以忘记的，但是很多人都不了解凉皮的制作方法，所以下面就为大家来介绍一下，凉皮的做法，以及所需要的配方，这样子想吃凉皮时，也就不需要总是跑到外面了。

做法1（推荐）：主料：小麦面粉（特制）辅料：黄瓜黄豆芽食盐醋香油蒜泥生抽辣椒油

1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！

2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。

3.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。

4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。

5.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。

6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！

7.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

上面就是凉皮的做法介绍，通过这些介绍，希望对大家可以带来更多的帮助和建议，因为凉皮不仅在外面可以买的到，如果你能够了解这些步骤，自己在家同样可以轻松的完成，想吃的时候就可以随便制作。

历史上的今天: