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油泼面是很多人喜爱吃的,这类食物在吃法上有很多,而且这类食物含有的营养元素也是比较高,因此在对它选择的时候,也是可以放心进行,不过在对油泼面吃的时候,也是需要适量进行,不宜吃的太多,尤其是在晚上的时候,更是要注意这点,那油泼面热量是多少呢?
很多人对油泼面热量是多少并不是呢了解,因此在对它选择的时候,也是需要对它的这方面进行很好认识,使得在吃油泼面的时候也是可以放心进行选择。
油泼面热量:
营养素含量(每100克)
热量(大卡)198.26
碳水化合物(克)33.01
脂肪(克)5.53
蛋白质(克)5.11
纤维素(克)0.99
油泼扯面做法:
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子,大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时
10.饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下
11.两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
13.锅下水烧开,下入扯好的面条
14.搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内
15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
16.锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可
烹饪技巧
七要点让南方女子也能玩转陕西特色面食——油泼扯面:
1、面粉和水的比列要掌握好,和面时要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。厨师机和面的时间是6、7分钟,面包机和面的时间是40分钟,如果没有厨师机或者面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。
2、醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,然后在上面也要刷上油。
3、扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯,如果再用力就容易断了。
4、扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状,辣椒面的好坏,决定着这碗面的好坏,非常重要哦,我用的是星星从四川寄来的辣椒粉,最好能买到陕西的。
5、蒜姜葱末必不可少,配菜可以根据自己的个人喜好,随意添加或减少。如果家里有炖好的肉,放点碎肉和炖肉的汤代替生抽,然后再泼油,味道也特好。
6、煮好的面不用过水,可以直接放在碗里。淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香烫熟;但油温过高,泼到辣椒上颜色会发黑,影响美观,口感也差些。
7、泼油的时候油要稍多些,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时太过油腻。
以上就是对油泼面热量详细介绍,这类食物含有的热量适中,吃的时候也不用担心它会导致身体肥胖,不过在吃这类食物的时候,对它的制作方法也是要进行了解,以上对油泼面制作方式也是有着一一说明,制作的时候都是可以对照进行。
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